Ensalada de pasta

Una buena ensalada puede ser la reina de las comidas. Fáciles y rápidas de preparar y muy baratas. Una opción ideal para comer en el trabajo, en un picnic o en la playa y en los días de calor.

En esta ocasión en ‘La Cocina de Martínez’ te proponemos una refrescante ensalada de pasta, un plato muy completo, nutritivo y delicioso.

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INGREDIENTES

  • 250 gr de pasta
  • 40 gr de rúcula
  • 4 tomates
  • 150 gr de queso Mozarella o daditos de queso al gusto
  • 4 huevos
  • 175 gr de aceitunas sin hueso (rellenas de lo que queráis, por ejemplo anchoas)
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de vinagre de manzana
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Una vez cocida, escurrir, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

  • Guisar los huevos. Una vez cocinados, pelar y trocear.

  • Pelar y cortar los tomates en daditos o rodajas al gusto. Si se opta por queso mozzarrella cortar en dados pequeños.

  • Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre y sal. Si se prefiere con menos vinagre la proporción es 2 de aceite por 1 de vinagre.

  • Montar la ensalada. En un bol añadir los ingredientes, mezclar y aliñar. Meter en la nevera para servir bien fría.

PRODUCTOS UTILIZADOS