Estofado de carrillera con yuca

Si te gusta la carne y la yuca esta receta tiene el potencial de convertirse en una de tus comidas favoritas. En La Cocina de Martínez esta semana te proponemos un estofado de carne de carrillera con yuca.

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INGREDIENTES

  • 500 gr carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1-2 puerros
  • 2 diente de ajo
  • 2-3 zanahorias
  • 2 yuca
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • Hierbas al gusto: romero, tomillo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Harina de trigo

PREPARACIÓN

  • Salpimentar la carrilleras, rebozarlas en harina y freírlas en la sartén con un chorro de aceite. Marcar la carne vuelta y vuelta, retirar y reservar.

  • Picar todas las cebollas, puerros, zanahorias, yuca, los dientes de ajo. En una sartén con aceite vegetal saltear las verduras durante 10 minutos.

  • Pasado ese tiempo añadir el vino tinto. Subir a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.


  • Pocahadas las verduras y evaporado el alcohol incorporar las carrilleras, el caldo de carne y las especias al gusto.

  • Dejar cocinar a fuego suave durante de 60 a 90 minutos hasta que la carne esté tierna.


PRODUCTOS UTILIZADOS