Menestra de verduras con jamón y langostinos
Cocidas, al vapor, asadas, a la plancha e incluso crudas, las verduras siempre son un acierto. En esta ocasión en ‘La Cocina de Martínez’ te proponemos elaborar una Menestra de verdura con jamón y langostinos. Pruébala ¡está deliciosa!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos y reservar los cuerpos, poner en una cazuela aceite hasta cubrir la base, añadir las cáscaras y las cabezas de los langostinos para saborizar el aceite.
Retirar las cáscaras de los langostinos, y en este aceite poner la cebolla troceada en trozos generosos. Salteada la cebolla, incorporar la menestra de verduras.
Tras unos minutos, incorporar la cucharada de harina, cocinar por un minuto para que no tenga sabor a crudo y añadir el vino, dejar que evapore el alcohol.
Añadir el agua y salpimentar, comino al gusto y dejamos cocinar hasta que se reduzca el líquido.
Picar en láminas el ajo, trocear los langostinos y el jamón, picar el perejil fresco.
En una sartén con aceite, añadir los ajos cuando estén dorados, incorporar los langostinos saltear un minuto y añadir el perejil picado y el jamón. Añadir la verdura, dejar cocinar por unos minutos para mezclar los sabores y ya ¡listo!