Pasta a la Siciliana
Si te gusta la pasta, este plato, al más puro estilo siciliano, te va a encantar. En La Cocina de Martínez te proponemos una receta fácil y que no te llevará demasiado tiempo prepararla.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Escurrir las sardinas y retirar la espina central. Ponerlas en una cazuela pequeña con el líquido de la conserva y la lata de tomate natural. Calentar a fuego bajo hasta que se temple.
Cortar el pan en dados y dorarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Tostar los piñones.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua con sal. Escurrirla y volver a ponerla en la cacerola para que no se enfríe.
Añadir las sardinas templadas, los dados de pan frito, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón. Mezclar suavemente y rociar con el aceite restante.
Servir la pasta con el queso parmesano rallado aparte.
Un consejo:
Para hacer la pasta al dente, agrega al agua un chorrito de aceite y, cuando rompa a hervir, un puñado de sal. Incorpora la pasta de una vez cuando se haya disuelto la sal y remueve, a continuación, con un tenedor de madera. La pasta debe quedar cocida pero con un punto de resistencia al masticarla.
