Pasta a la Siciliana

Si te gusta la pasta, este plato, al más puro estilo siciliano, te va a encantar. En La Cocina de Martínez te proponemos una receta fácil y que no te llevará demasiado tiempo prepararla.


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INGREDIENTES

  • 350 g de espaguetis
  • 1-2 latas de sardinas
  • 12 aceitunas negras deshuesadas 
  • 1 lata de tomate natural
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 rebanada de pan
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 8 cucharadas de aceite 
  • ½ cucharadita de pimentón picante 
  • Sal gorda

PREPARACIÓN

  • Escurrir las sardinas y retirar la espina central. Ponerlas en una cazuela pequeña con el líquido de la conserva y la lata de tomate natural. Calentar a fuego bajo hasta que se temple.

  • Cortar el pan en dados y dorarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.

  • Tostar los piñones.

  • Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua con sal. Escurrirla y volver a ponerla en la cacerola para que no se enfríe.

  • Añadir las sardinas templadas, los dados de pan frito, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón. Mezclar suavemente y rociar con el aceite restante.

  • Servir la pasta con el queso parmesano rallado aparte.

Un consejo:

Para hacer la pasta al dente, agrega al agua un chorrito de aceite y, cuando rompa a hervir, un puñado de sal. Incorpora la pasta de una vez cuando se haya disuelto la sal y remueve, a continuación, con un tenedor de madera. La pasta debe quedar cocida pero con un punto de resistencia al masticarla.

PRODUCTOS UTILIZADOS