Pollo con salsa de chocolate

Hay muchas maneras de acompañar el pollo pero en La Cocina de Martínez esta vez te proponemos una salsa de chocolate para salir de la rutina que además de deliciosa es muy fácil de preparar.


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INGREDIENTES

  • 1 pollo entero despiezado
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 50 gr. de cacao amargo
  • 1 copa de cognac
  • Caldo de pollo
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite vegetal o de oliva

PREPARACIÓN

  • Salpimentar el pollo, rebozarlo en harina y freírlo en una cazuela a fuego fuerte hasta que se dore.

  • Añadir las verduras ya lavadas y troceadas, dejarlas cocinar hasta que se doren.

  • Verter la copa de cognac y flambear. A continuación, agregar el caldo de pollo y dejar cocer el pollo durante 20 minutos.

  • Sacar de la cazuela los trozos de pollo y pasar la salsa por el pasapurés, o batir con la batidora.

  • Volver a verter la salsa en la cazuela y añadir el chocolate. Cocinar a fuego suave hasta que éste quede bien integrado en la salsa.

  • Introducir el pollo en la salsa, rectificar de sal y de caldo. Cocinar a fuego lento otros 5 minutos.

PRODUCTOS UTILIZADOS