Succotash
La rica cocina ecuatoguineana es heredera de la gastronomía de diferentes países del mundo. En esta ocasión en La Cocina de Martínez les proponemos un deliciosos y saludable plato con origen en el sur de Estados Unidos, el Succotash.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y sazonar con sal. Saltear hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo finamente picado y revolver hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Escaldar los tomates. Pelar y picar en dados pequeños.
Añadir los tomates, el maíz y las habas. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el maíz y las habas estén tiernas. Revolver ocasionalmente hasta que la mayor parte del agua se evapore, 10-15 minutos.
Sazonar con sal al gusto y luego agregar la albahaca justo antes de servir.