Succotash

La rica cocina ecuatoguineana es heredera de la gastronomía de diferentes países del mundo. En esta ocasión en La Cocina de Martínez les proponemos un deliciosos y saludable plato con origen en el sur de Estados Unidos, el Succotash.

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INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo grande
  • 2 tazas de alubias blancas
  • 4 tomates
  • 2 tazas de granos de maíz
  • 3 cucharadas de albahaca fresca
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y sazonar con sal. Saltear hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo finamente picado y revolver hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Escaldar los tomates. Pelar y picar en dados pequeños.

  • Añadir los tomates, el maíz y las habas. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el maíz y las habas estén tiernas. Revolver ocasionalmente hasta que la mayor parte del agua se evapore, 10-15 minutos.

  • Sazonar con sal al gusto y luego agregar la albahaca justo antes de servir.

PRODUCTOS UTILIZADOS