Sushi

El Día Internacional del Sushi se celebra en todo el mundo cada 18 de junio. Para que lo celebres en condiciones en La Cocina de Martínez te proponemos una receta para elaborar sushi en casa, la más rápida y fácil para hacer makis y nigiris.


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INGREDIENTES

Para el arroz del sushi:
  • Arroz para sushi, 300 g
  • Vinagre de arroz, 5 cucharadas
  • Azúcar, 1 cda
  • Sal
Para los makis y nigiris:
  • 110 g salmón
  • 160 g atún
  • 3 algas nori
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 pepino
  • 30 gramos de queso crema
  • 2 huevos
  • Sésamo al gusto
  • Jengibre encurtido al gusto

PREPARACIÓN

  • Lavar y aclarar el arroz de sushi

  • Cocer el arroz de sushi y reposar.
    Introducir el arroz de sushi en una olla. Debe estar bien escurrido. Añadir dos medidas de agua por una de arroz. Tapar la olla y cocinara fuego o potencia media-baja entre 14-17 minutos, según fabricante. Cocido el arroz, dejar reposar 5-10 min.

  • Preparar y añadir condimento.
    Mientras el arroz reposa, añadir 5 cucharadas de vinagre de arroz en un vaso. Agregar el azúcar y la sal. Remover. Añadir al arroz y mezclar.

    ¡Importante! El arroz debe quedar a temperatura ambiente antes de manipularlo para hacer los rollitos.

  • Preparar todos los ingredientes
    Cortar a tiras el alga nori, atún, salmón, pepino, tortilla francesa y aguacate.

    - Muy, muy importante: forrar la esterilla de bambú con film transparente de cocina.

    Por último, tener a mano un cuenco o bol con agua para humedecer las manos.

  • Preparar los makis y nigiris
    - Makis de atún
    Colocar un alga nori sobre la esterilla. Agregar el arroz. Colocamos el filete de atún, marcar con salsa agridulce, añadir el pepino y terminar con el aguacate. Listo para enrollar.

    - Makis tipo california
    Colocar media alga nori sobre la esterilla. Agregar el arroz igual que antes. Espolvorear con sésamo por encima. Ahora, darle la vuelta. Sobre esta cara limpia de alga nori, untar queso crema. Añadir el filete de salmón y la tira de tortilla francesa. Listo para enrollar.

    Para los nigiris, solo tenemos que hacer una bola con forma de croqueta. Colocar un filete de atún o de salmón por encima. Listo.

PRODUCTOS UTILIZADOS